西餐专业市场前景介绍
西餐,源于西方,主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴,多年来受到广大食客的喜爱。在中国也是近些年相当流行的餐系,尤其是年轻的一代,更是把西餐当成一种时尚的选择。西餐文化逐渐被广大民众所接受,西餐的发展离不开西餐厨师人才的发展。但是多年来的快速发展过程中,西餐厨师人才的紧缺依然是西餐行业所面临的主要问题,也是厨师就业的一个新的亮点。
福建华南厨师学校在教学设置上,紧跟时代的发展,瞄准餐饮市场的时尚西餐系列,大力发展西餐教学,并配备了专业的西餐西点的制作设备,专业的教师手把手的授课,带你成为西餐烹饪精英!
两年制西餐全能班
系统、全面、专业、多层次强化教学模式
学习内容 | 职业规划 | 就业推荐 | 颁发证书 | 学制 | |
85% (实践操作课程) 15% (专业理论课程) | 工艺与流程:职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法,各式酱汁调制、分子料理、西点、港式甜品、咖啡冷饮的工艺与流程、服务礼仪、酒水、西餐常用英语、餐饮行业政策法规、经营与管理、成本核算、菜品研发等。 基本技能:刀工、锅功、煎、炸、炒、煮、焖、烩、焗、扒、烤等。 法式料理:法式鹅肝、法式焗扇贝、法式羊排、法式蜗牛、法式白酱汁烩海鲜、法式海鲜焗饭、凯撒沙拉、法式奶油汤等。 意式料理:意式披萨、意大利通心粉、意式香肠、意式鲜虾番茄盏、芝士番茄沙拉、意式蔬菜浓汤以及各式香草使用方法等。 德式料理:法兰克福肠、德国咸猪手、德式烧牛肉、德式酸椰菜、德式土豆饼、德式新薯沙拉、德式牛肉浓汤等。 美式料理:美式牛扒、美式烤火鸡、美食酥皮火腿、美式热狗包、牛肉汉堡、华多夫沙拉、美式鲜虾南瓜浓汤等。 英式料理:土豆烩羊肉、烤鹅填栗子馅、牛尾浓汤等。 俄罗斯料理:俄罗斯烩牛柳、俄罗斯香草烤鸡、俄罗斯大虾、俄罗斯猪肉串、红菜汤、伏尔加沙拉等。 日本料理:寿司、刺身、日式铁板烧、日式天妇罗、味增汤,日式猪排、照烧鸡腿、日式乌冬面等。 | 入学即签订就业合同,定向推荐五星级酒店工作。 | 突出培养技能与理论并重,强调综合管理与动手能力,精通各式西餐料理制作、西点制作、咖啡制作、以及创新研发的餐饮管理能力的复合型实用人才。 | 本校《毕业证》 省厅《上岗证》 全国通用西式烹调师《等级资格证》 全国通用西式面点师《等级资格证》 | 两年(在校理论与实相结合学习20个月,安排到五星级酒店实习4个月,共计两年) |
韩国料理:韩国泡菜、韩式炸鸡、韩式酸辣汤、韩式炒年糕、冷面、韩式拌饭等。 东南亚菜系:印度菜系、泰国菜系、新加坡菜系、马来西亚菜系、越南菜系、菲利宾菜系等。 世界风味佐餐小吃:蒜香芝士署角、杏香鸡柳、嫩煎小牛、鲜虾鸡蛋卷、里昂土豆、德式泡菜、泰式鱼饼、法香蒜蓉土司丁等。 分子料理:虹吸瓶的操作、苏打瓶的操作、温泉蛋的制作、鱼子胶囊的制作等。 西点:面包类、蛋糕类、点心类、裱花等。 港式甜品:流行的港式糕点系列、西米露系列、手磨糊系列、双皮奶系列、凉粉系列、汤丸系列、多芒系列等。 咖啡冷饮:单品咖啡、美式咖啡、手冲咖啡、意式咖啡、花式咖啡、奶茶系列、花茶系列、刨冰系列、创意饮品、蔬果饮品等。 装盘艺术:色彩搭配、器具的选用、时蔬盘饰、酱汁盘饰、可食用花草盘饰等。 菜品研发:了解市场原材料、根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节,开发出有创意、有市场竞争力的菜品。 计算机操作:学习计算机操作,利用计算机网络知识提高美食素养。 就业指导:通过了解学生能力以及市场需求,为学生推荐适合的工作。 |
经典西餐教学环境
教学设备,实践+理论结合
85%实践操作课程+15%理论知识课程
1.首创素养、技能和知识“三位一体”教学模式2.西餐理论实践一体化3.名师授课手把手指导4.实用技能搭配实战演练
5.实训阶段强化技能6.全程职业规划
硬件设施+名师团队
同步国际化标准建设的西餐一体化教室,名师团队指导教学,全程多媒体同步直播,每分每秒都是情景实战教学演练。
多点一线全面培养
素质+技能+学历教育,三点一线全面发展,培养精通西餐制作、精通经营管理、熟练掌握各项西点相关技能知识的人才,并具备独立创业的能力。
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